DIFFICOLTA’ facile

PREPARAZIONE 30 minuti

PORZIONI 4

INGREDIENTI

• 400 g di Riso
• 1 bustina di Zaffy
• 1,5 lt di Brodo vegetale 
• 150 g di Zucchine
• 100 g di Fagiolini
• 100 g di Pomodorini
• 100 g di Funghi
• 1 Carota
• 1 Peperone
• 1 Melanzana
• 1 Porro
• 1 spicchio d’Aglio
• 50 g di Ceci
• 50 g di Olive nere 
• Prezzemolo per decorare
• Sale q.b.
• Olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Lavare tutte le verdure e tagliarle a dadini. In una padella grande mettere l’aglio con un po’ di olio, quando inizia a dorare unire tutte le verdure. Saltare per alcuni minuti mescolando, poi unire poco brodo.

Quando il liquido si è ridotto unire il riso e cuocere 2 o 3 minuti, mescolando, poi aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, abbassando la fiamma.

Aggiungere i ceci. Proseguire la cottura del riso come per fare un risotto, aggiungere altro liquido solo quando il precedente è stato assorbito.

Cinque minuti prima di finire la cottura, unire lo zafferano Zaffy, e mescolare bene.

Aggiustare di sale e terminare la cottura.

Decorate con prezzemolo tritato. Servire la paella vegetariana con un filo di olio d’oliva.

Buon appetito!