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Zaffy Bio – Zafferano da agricoltura Biologica al 100 %
Zafferano Biologico “Zaffy Bio” ✔︎ proveniente da agricoltura biologica certificata lavorato in Italia
3,75 € – 14,49 € iva inclusa
Zafferano Bio in polvere
Prodotto
Zafferano Biologico in polvere ottenuto dai pistilli di “Crocus Sativus”
Proveniente da agricoltura biologica certificata.
Quantità consigliata 1 bustina per due persone
Profilo sensoriale
Qualità controllata euFan
Zaffy sottopone il proprio prodotto ad una serie di codificati protocolli analitici prescritti da euFan (Spin off Università di Pavia).
Ente di riferimento per la validazione dei dati analitici e la ricerca scientifica:
Laboratori di Ricerche Analitiche e Tecnologiche su Alimenti e Ambiente Università degli Studi di Milano.
www.eufan.it
Curiosità
Lo zafferano in polvere, a differenzia di quello in pistilli, si conserva più a lungo, si scioglie più velocemente e in maniera più uniforme, mantiene più a lungo inalterate le sue proprietà organolettiche.
Lo zafferano (Crocus sativus) è la spezia che, ad oggi, ha riscosso e continua a riscuotere l’interesse dei ricercatori.
Ne viene studiata e documentata la composizione al fine di salvaguardare le genuinità attraverso il controllo del naturale contenuto in carotenoidi (crocine antiossidanti), picrocrocina (nota amaricante) e safranale (principio che ne caratterizza l’aroma).
Al naturale equilibrio e all’armonia dei suoi componenti si deve il classico impatto sensoriale che consente di definire lo zafferano come “la spezia del buonumore”
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