Zafferano zaffy le ricette

Risotto allo Zafferano "Zaffy" con radicchio stufato

Zaffy ricette allo zaferano

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione ricetta Zaffy

Tempo

45 minuti

Zaffy Zafferno Italiano di alta qualità

Porzioni

2 persone

Ingredienti

  • 160 gr di Riso
  • 1 bustina di Zafferano Zaffy 
  • 500 gr di Brodo vegetale
  • 1 Scalogno
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 1 cespo di Radicchio Rosso
  • 1 Cipolla
  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
  • 1 noce di Burro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

Pulisci lo scalogno e la cipolla, affettali finemente.

Metti lo scalogno in una casseruola per risotti e la cipolla in una larga pentola a bordi bassi.

Lava il radicchio, tamponalo e taglialo a listarelle.

Aggiungi alla cipolla un cucchiaio di olio e accendi il fuoco.

Fai dorare, poi aggiungi il radicchio e aggiusta di sale.

Fai saltare qualche minuto poi aggiungi un mestolo di brodo e cuoci, coprendo con il coperchio, per 10-15 minuti.

 

Nel frattempo prepara il risotto: 

aggiungi allo scalogno una noce di burro e un cucchiaio di olio e fallo soffriggere per 3-4 minuti.

Aggiungi il sale e il riso e fallo tostare per 4 minuti circa finché inizia ad attaccare.

Sfuma con il vino bianco e inizia a bagnare con il brodo.

Aggiungilo gradualmente, mescolando molto spesso il riso fino alla cottura.

A fuoco spento unisci al risotto un cucchiaio di burro, lo zafferano Zaffy e una grattugiata di parmigiano, regola di sale, pepe e noce moscata e manteca bene il tutto.

Per un tocco romantico fai intiepidire il risotto poi, direttamente sul piatto di servizio, mettine un mestolo all’interno di una formina a cuore pressandolo sul fondo.

Aggiungi uno strato di radicchio stufato e completa con un secondo strato di risotto.

Pressa ancora e sfila delicatamente la formina.

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