Zaffy Zafferano in polvere – Filiera controllata
Zaffy selezione speciale è prodotto al 100% da zafferano “Krokos Kozanis” ✔︎ coltivato e raccolto da mani esperte in Grecia.
1,70 € – 9,99 € iva inclusa
Peso: 6 buste da 0,15 gr cad (totale 0,90 gg)
Utilizzo: Per preparati dolci e salati
Provenienza: Grecia – Lavorato in Italia
Dosaggio: 1 busta consigliata per 2 porzioni.
Prodotto
Zafferano in polvere ottenuto dai pistilli di “Krokos Kozanis”
Coltivato e raccolto a mano in Grecia da zafferano Krokos Kozanis, nella provincia di Kozani, un territorio dal clima ideale per la sua crescita, viene poi selezionato e lavorato in Italia seguendo rigidi protocolli.
Questa varietà di zafferano gusto intenso, ha molte caratteristiche e si adatta a qualsiasi tipo di preparato.
Profilo sensoriale
Profilo sensoriale
Sapore intenso, lievemente amaro; colore rosso scuro brillante; odore speziato e dolce, con note floreali e lieve tono tostato.
Qualità controllata euFan
Zaffy sottopone il proprio prodotto ad una serie di codificati protocolli analitici prescritti da euFan (Spin off Università di Pavia).
Ente di riferimento per la validazione dei dati analitici e la ricerca scientifica:
Laboratori di Ricerche Analitiche e Tecnologiche su Alimenti e Ambiente Università degli Studi di Milano.
www.eufan.it
Curiosità
Lo zafferano in polvere, a differenzia di quello in pistilli, si conserva più a lungo, si scioglie più velocemente e in maniera più uniforme, mantiene più a lungo inalterate le sue proprietà organolettiche.
Lo zafferano (Crocus sativus) è la spezia che, ad oggi, ha riscosso e continua a riscuotere l’interesse dei ricercatori.
Ne viene studiata e documentata la composizione al fine di salvaguardare le genuinità attraverso il controllo del naturale contenuto in carotenoidi (crocine antiossidanti), picrocrocina (nota amaricante) e safranale (principio che ne caratterizza l’aroma).
Al naturale equilibrio e all’armonia dei suoi componenti si deve il classico impatto sensoriale che consente di definire lo zafferano come “la spezia del buonumore”
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