Zaffy – Zafferano in pistilli filiera controllata
Zaffy selezione speciale è prodotto al 100% da zafferano Krokos Kozanis coltivato e raccolto da mani esperte in Grecia.
6,99 € – 15,49 € iva inclusa
Prodotto
Zafferano in pistilli da Krokos Kozanis
Profilo sensoriale
Qualità controllata euFan
Zaffy sottopone il proprio prodotto ad una serie di codificati protocolli analitici prescritti da euFan (Spin off Università di Pavia).
Ente di riferimento per la validazione dei dati analitici e la ricerca scientifica:
Laboratori di Ricerche Analitiche e Tecnologiche su Alimenti e Ambiente Università degli Studi di Milano.
www.eufan.it
Zafferano in pistilli gusto intenso selezione speciale.
Confezione da 3 blister 0,200gr cad totale 0,600gr
Dosi consigliate per un Blister 3 persone
Coltivato e raccolto a mano in Grecia da zafferano Krokos Kozanis, nella provincia di Kozani, un territorio dal clima ideale per la sua crescita, viene poi selezionato e lavorato in Italia seguendo rigidi protocolli.
Questa varietà di zafferano gusto intenso, ha molte caratteristiche e si adatta a qualsiasi tipo di preparato, dolce o salato.
Preparazione
Lo zafferano in pistilli richiede una breve preparazione prima di essere usato nella ricetta.
Immergere i pistilli in acqua molto calda per circa 40 minuti per poi utilizzarli nella ricetta
Curiosità
A differenza dello zafferano in polvere che si mette direttamente nella ricetta, quello in stimmi/pistilli richiede l’infusione, basta lasciare lo zafferano in infusione in acqua molto calda per circa 40 minuti, si può fare in una tazzina di caffè di acqua l’importante è che i pistilli siano completamente immersi, possiamo coprire con un piattino. Si possono usare anche brodo o latte. Una volta fatta l’infusione si versa tutto (anche gli stimmi/pistilli) nella ricetta, possibilmente a fine cottura.
Lo zafferano (Crocus sativus) è la spezia che, ad oggi, ha riscosso e continua a riscuotere l’interesse dei ricercatori.
Ne viene studiata e documentata la composizione al fine di salvaguardare le genuinità attraverso il controllo del naturale contenuto in carotenoidi (crocine antiossidanti), picrocrocina (nota amaricante) e safranale (principio che ne caratterizza l’aroma).
Al naturale equilibrio e all’armonia dei suoi componenti si deve il classico impatto sensoriale che consente di definire lo zafferano come “la spezia del buonumore”
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